海派咖喱春卷

2020年1月18日星期六

5月，这菜正当季，鲜嫩爽脆，女人多吃气色好，越吃腰越细

5月份已经进入夏季了，天气只会越来越热，还有雨水也会增多。这样高温多雨的季节，很多人植物都疯狂的生长，就比如今天小编要说的藕尖。莲藕经过一个冬天，到了夏季的时候就慢慢发出嫩芽了。藕尖就是莲藕的嫩芽，它的口感很脆嫩，比长大的莲藕好吃多了。而且藕尖的营养价值还比莲藕高，只不过价格贵了一些，但是也只有在这个季节才有藕尖吃，所以再贵也要买点吃。

藕尖的水分含量比较高，含有丰富的维生素C和铁元素。所以女人多吃点藕尖气色好，因为铁元素可以治疗缺铁性贫血，具有补血造血的功效。藕尖的膳食纤维也是比较丰富的，因此多吃藕尖，还能帮助减肥，越吃腰越细。那么藕尖怎么做好吃呢？今天小编教大家一个做法，酸辣开胃，希望大家喜欢。

【酸辣藕尖】

食材：藕尖300g、青红尖椒2个、泡椒5个、蒜4瓣、盐少许、鸡精适量、白醋适量。

做法如下：

第一步，首先把藕尖洗干净斜切成小段，青红尖椒段，泡椒切段，蒜切末备用。

第二步，锅中烧热油，下入蒜末爆香，再下入藕尖翻炒片刻。

第三步，然后加入白醋、盐和鸡精调味，翻炒均匀，下入青红尖椒和泡椒翻炒，翻炒片刻就可以关火出锅了。

小贴士：1、藕尖切好放在清水里泡着，防止氧化发黑；2、白醋要最好加，因为白醋遇高温会挥发，加早了没有酸味。

这道酸辣藕尖的做法大家学会了吗？趁着这个季节，买点藕尖吃，错过了就没有了。我是美食原创作者，欢迎大家点赞、评论、分享、收藏并关注哦，每天都会更新一些美食和美食相关的资讯！谢谢大家的支持！

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2020年1月14日星期二

水产品里，“这菜”营养排第2！比牛肉丰富，6块钱1斤，天天能吃

很快就要过年了，说到糖醋，更是大人和孩子都喜欢的口味，以前只能在饭店点，但是今天学会这一招，过年你也能做出糖醋口味的鲫鱼，一点都不比饭店大厨差！鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不滞，含有丰富的蛋白质，肉嫩味鲜，具有健脾利湿，活血通络，和中开胃的功效，所以适合经常食用，尤其适合慢性肾炎性、肝硬化腹水、营养不良性浮肿、产后乳汁缺少者食用。喜欢吃鱼的或者喜欢糖醋口味的朋友们，今天学习的技巧一定能让你做出最营养好吃的鲫鱼哦。

糖醋鲫鱼

By 云食间

配料：

鲫鱼 2条、大葱 10克、姜 5克、蒜 8克、面粉 30克、淀粉 30克、面糊用水 40克、白酒少许、精盐适量、料酒 10克、生抽 20克、醋 25克、白糖 40克、水 50克

烹饪步骤：

1.鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏

2.先用白酒抹一遍鱼身，再抹一遍食盐，腌10分钟

3.将面粉，淀粉，水一起调成和酸奶差不多浓稠度的面糊

4.将鱼身两面各划三个口子后沾上面糊

5.锅中放多些的食用油烧热，放入鱼中火炸

6.炸鱼的过程中不停用勺子往鱼身上浇油，一面炸制变色后翻面一样操作，一条鱼大概炸8分钟就好了

7.鱼炸制两面变色后捞出备用

8.葱姜蒜切末

9.将料酒，生抽，醋，糖和50克清水调匀

10.热锅热油炒香葱姜蒜

11.倒入调料汁熬浓稠

12.将料汁浇到鱼身上即可

烹饪小贴士：

1、鲫鱼中含有大量的营养物质，而这些营养物质与冬瓜相克，如果两者一起食用的话，会导致身体脱水。

2、鲫鱼和豆腐一起食用，可缓解更年期症状、消肿利湿。鲫鱼和黑木耳一起食用可润肤抗老、补充核酸抗老化。

3、感冒发热期间不宜多食用鲫鱼哦。

4、锅洗净加热之后，先用姜片抹一圈，这样煎鱼不容易粘锅。煎鱼如果可以使用菜籽油，煎鱼的效果和口感更好。热油下锅煎鱼，然后转小火，鱼既不会碎又不会焦。

5、汤汁不必全烧干，留少许炒辣椒爆香入味！

学会糖醋这招还有什么鱼是大家想学的呢？

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2020年1月13日星期一

凉拌皮蛋总是少了点味道！那是因为很多人都少了这重要的一步

皮蛋，又被叫做松花蛋、灰蛋，它是被特殊腌制加工过的一种蛋，其原料是鸭蛋，皮蛋整个是黑乎乎的，很多人看到可能会有些抗拒食用，但是它表面上还有很漂亮的花纹，让很多人又觉得好看。皮蛋有一种很特别的香味儿，喜欢吃皮蛋的人觉得特别地香，但是对于那些不喜欢吃的人来说这种香味就是一种臭味。所以皮蛋既惹人爱又遭人嫌。不过相比较而言，皮蛋还是受到大多数人的喜爱的，而且皮蛋的做法也特别地多，比如用来做皮蛋瘦肉粥，又或者拿来凉拌，都是十分美味的菜肴。对于众多喜欢吃皮蛋的人来说，凉拌皮蛋是皮蛋最为正宗的做法了很多人也都喜欢没事拌上一盘皮蛋用作小吃。大多数人在做拌皮蛋这道菜时基本上就是准备好姜末酱油直接浇在切好的皮蛋上面就好了，但是这样的拌皮蛋吃起来总是好像少了一些风味，那么怎么样做拌皮蛋才能最大程度地发挥皮蛋的美味呢？小编今天就为大家分享一个拌皮蛋的好做法。

凉拌皮蛋总是少了点味道，那是因为很多人都少了这重要的一步

首先就是准备相关的食材，大家需要准备若干个皮蛋，数量根据自己的喜好而定，但是必须额外注意的是一般的皮蛋都是含有铅的，而这种物质对人体的伤害不小，容易致癌，所以大家在挑选皮蛋的时候一定要购买无铅的。接着便是一些配菜像是两三棵香菜，几个小米椒，生姜，半头蒜，最后还需要一些调味品比如适量的油，最好是橄榄油，少许的生抽、香醋、香油、白糖、食盐等。

凉拌皮蛋总是少了点味道，那是因为很多人都少了这重要的一步

食材都准备完毕之后就可以正式开始凉拌皮蛋的操作了。第一步先将香菜洗干净切成长段，把它全部铺在用来盛皮蛋的盆子底部，尽量将底部全部覆盖。然后就是对主要食材皮蛋的处理了，首先需要将皮蛋放入锅中，锅中倒入冷水，然后开火将皮蛋煮熟，煮好后捞出放进热水中，接着对其进行剥壳、切开。在切皮蛋的时候动作要小心，因为皮蛋比较脆弱，稍微一个不注意就可能切碎了，那么就影响整盆菜的美观了，所以大家在切皮蛋的时候最好使用较为锋利的刀，还可以在刀上稍稍涂上一些橄榄油，那么就可以动手将其切成四瓣了。如果觉得拿刀实在不好切那么就可以用细线进行切割，这样就不会发生切碎的情况了。

凉拌皮蛋总是少了点味道，那是因为很多人都少了这重要的一步

第二步，将之前准备好的小米椒、生姜和蒜冲洗干净，然后将生姜和蒜切碎，小米椒则是切成圈即可，把这些装好放在一边。把锅洗干净，开火热锅，紧接着倒入食用油，待到油被烧热后，将切好的小米椒、蒜和生姜全部放进去进行爆炒，等到可以明显地闻到香味时就可以放入适量的生抽、白糖、食盐和少许的香醋了。接下来用锅铲将其充分地搅拌混合均匀，关火之后再滴入一两滴香油提香即可出锅。

凉拌皮蛋总是少了点味道，那是因为很多人都少了这重要的一步

最后一步，把先前切好的皮蛋摆好放在铺好香菜的盆中，具体的摆法看自己个人的发挥，只要看上去好看就可以了。摆好后将炒好的调味汁全部淋浇仔皮蛋上，最后再撒上一点香菜末，一道凉拌皮蛋就完成了。大家也可以开始尽情地享用自己做的美食了。

凉拌皮蛋总是少了点味道，那是因为很多人都少了这重要的一步

此外，在这里也有一些建议给大家。第一，如果不吃辣的话那么就可以省去小米椒；第二，不要觉得炒调味汁太麻烦，觉得直接把料放进碗中拌好就够了，其实正是大家少了炒这一步自己做出的凉拌皮蛋才会不够香和入味。所以千万不要为了图省事和省时间就忽略了这极为重要的一步；第三，皮蛋虽然很好吃，但是也不宜过量食用，大家可以偶尔嘴馋了做上一盆，但是千万不要把它当成自己的日常零食，毕竟皮蛋的加工过程总是会或多或少使得皮蛋含有铅这种不利于人的身体健康的物质。

凉拌皮蛋总是少了点味道，那是因为很多人都少了这重要的一步

喜欢吃皮蛋的朋友们现在应该也大概了解了凉拌皮蛋的具体的做法，那么大家何不自己在家里尝试着做一下呢。相信吃了依据小编的做法做法做出来的凉拌皮蛋，大家一定会对凉拌皮蛋有新的看法。大家可以在吃早餐的时候来一份凉拌皮蛋搭配着大米粥，也可以在下午茶的时候来一盆凉拌皮蛋和自己的朋友家人一同欢度一个惬意的下午。反正生活那么美好，怎么开心怎么来不是吗？

2020年1月11日星期六

香气扑鼻的几道家常菜，美味营养，解馋下饭，家人吃过连连称赞

榨菜牛肉丁

食材：牛里脊300g；榨菜100g；紫洋葱100g；芹菜100g；葱1勺；姜1勺；蒜末1勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；鸡精1/2小勺；白胡椒粉1/2小勺；辣豆瓣酱1大勺；料酒2小勺；干淀粉少许；食用油2大勺；

做法

1.材料及处理：牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右；

2.榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗净并用清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分；

3.芹菜切丁；洋葱切片；豆瓣酱剁碎；葱姜蒜切末；

4.起炒锅，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色；下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀；

5.加胡椒粉调味儿；加糖炒匀；

香辣烤翅

材料：鸡翅10个、土豆2个、香油、盐、生抽、香辣腌料

做法

1.将鸡翅清洗干净去掉杂毛，加香油，盐，生抽，腌料腌制一个晚上（放冰箱），早上起来再翻面腌制个把小时。

2.将土豆和鸡翅摆入烤盘中。烤箱约200度提前预热

3.入烤箱烤约30分钟，戴上手套取出，用剩余的腌料汁刷上。

4.再翻一个面，也刷上腌料汁

凉拌莲藕

食材：莲藕一个姜末、蒜末适量、陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、白糖适量

做法

1、莲藕切成薄片，放到开水中焯一下水，出来马上放入凉水中，然后捞出放入盘子中备用。

2、把大蒜和姜切成末，放入碗中。调入适量的陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、白糖。再加入少许的温水，搅拌至白糖和盐融化。

蒜蓉酸辣黄瓜

做法

1.食材准备：

2.在流水下，用刷子把黄瓜刷洗干净。

3.切段。

4.再切成条。喜欢更入味点的和爱干净的，可以热水焯一下，捞出，沥干。

2020年1月10日星期五

它让人一年四季都不吃够，这样做口感清淡还味道独特，开胃又清肠

土豆是我们一年四季都常见的食材。炒土豆丝做起来省事又快捷，要说土豆丝，您最常吃的肯定是酸辣口的吧！各人根据自已的口味，或微酸微辣，或极酸极辣，都是相当的开胃下饭。今天与大家分享的土豆丝做法，可能除了大部分了解鲁菜的人，大部分朋友都没有尝试过。它的做法更简单，口感更清淡，味道却因为一种食材的加入变得与众不同，建议大家尝试食用一下，你肯定会爱上它。

我们都知道香菜有种特有的香气，具有这种香气的原因是因为它含有挥发油。我们食用后，因为香菜辛香的升散可以促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾，和胃调中的功效。另外，香菜的维生素c的量比普通蔬菜高得多。日常生活中，一般人食用7～10克香菜叶就可以满足人体对维生素c的需求；它含的胡萝卜素比西红柿、菜豆、黄瓜等高10倍多，所以建议大家经常食用它。

这次炒土豆丝，我加入了香菜。了解鲁菜的朋友，都知道“芫爆”是鲁菜中特有的技法。它起源于鲁菜，但在京菜中被发扬光大。它是将香菜（又称芫荽）做为唯一配料，用胡椒粉等调味配少许清汤快速爆炒而成的。这样做出的菜非常鲜嫩滑润，既具有香菜特殊的味道，入口回味又有胡椒粉特有的辣味。这种做法我们通常见到的有芫爆肚丝，芫爆双脆等等，所以，这个芫爆土豆丝值得您尝试。做好的土豆丝口感爽脆，带有微微醋香和香菜香气，提神又解腻。